由于结肠内的细菌对纤维素有酵解作用,所以可能增加肠道气体产生,出现胀气、排气增多等不良反应,一般常在数天后自然缓解。另外,由于纤维素化学结构中带有羟基或羧基等侧链基团,因此会与某些元素(特别是钙、铁、锌和磷等)结合,影响人体肠道内矿物质的代谢平衡。因此,在增加对食物纤维素摄取量的同时,应增加对钙、铁、锌和磷等元素的摄人量,以体内代谢的平衡。
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